Mint syrup

Mint syrup

It is always good to have fresh mint in the kitchen, especially when making drinks. With this recipe, you can keep the freshness of mint all through the winter. Also, it makes a great gift when given with a bottle of spirit.

Ingredients:

100g mint leaves  (around 5 bunches of mint)

500g white sugar

2l water

100ml lemon juice

Method

Prepare your mint leaves, wash and dry them, then chop them finely.

The water to the boil, add 500g of sugar and bring to a simmer, then stir until the sugar has dissolved. Keep stirring until it stars to thicken, then add the lemon juice and boil for 5 minutes more. Remove from the heat, cool slightly, and add mint leaves when it’s still warm but not hot. Keep in a cool place, covered, for 24 hours.

The next day, strain the liquid through a wire-mesh sieve or muslin fabric to remove the small bits. Reboil the mint syrup again and pour into sterilised small bottles.

The mint syrup will keep refrigerated for 1 month.

Mint syrup

Mint syrup

Mint syrup
Mint syrup

Mint syrup

 

In POLISH

Syrop miętowy

Zawsze dobrze mieć pod ręką parę syropów na wszelkie okazje, czy to do kawy czy to do koktajlu. Proponuję wam sposób na zachowanie świeżości mięty na zimę. Syrop z świeżej mięty może być także świetnym pomysłem na dodatek do alkoholowego prezentu.

 

Składniki:

100g liści mięty (około 5 garści)

500g cukru

2l wody

100ml soku z cytryny (1 cytryna)

 

Sposób wykonania:

Oczyść liście mięty, umyj i wysusz, następnie posiekaj na drobne kawałki.

Zagotuj wodę, dodaj 500g cukru i zagotuj, co jakiś czas mieszając aż cukier się całkiem rozpuści. Trzymaj na małym ogniu, aż syrop zacznie gęstnieć. Dodaj sok z cytryny i gotuj jeszcze przez 5 minut. Zdejmij z ognia i doprowadź do temperatury pokojowej. Dodaj posiekane liście, przykryj garnek i odłóż na 24 godziny.

Następnego dnia, przelej syrop przez sitko lub materiał, żeby usunąć wszelkie drobinki mięty, ponownie zagotuj. Przelej do wysterylizowanych buteleczek.

Wild Garlic

Every spring we look for wild garlic. We recently found it in Blaise Castle Estate, a forest just north of Bristol, and the place was absolutely carpeted with it.

Try as we might to take some home and get some going in a plant pot outside the front door, it’s already died a death. I suppose some things just need to be grabbed from the forest floor themself. Then again, the smell you get while filling as many bags as you can is one of the best things I know for inspiration for new recipes.

2015-04-12 12.47.07